鮭魚風波／買鮭魚如何挑選？ 專家曝「3招」辨別新鮮度

近日全台掀起鮭魚的熱潮，但你知道該怎麼挑鮭魚會最新鮮嗎？市場攤販表示民眾可以根據魚鰓鮮紅、魚麟不掉、魚身不黏膩等方式來挑選；而台灣鮭魚進口以挪威、智利、蘇格蘭佔大宗，但卻有網友在網路爆料，台灣許多日式連鎖壽司鮭魚其實都是和爭鮮批貨的，針對這個問題，業者則不願回應。

▼全台灣在近日掀起「鮭魚」的熱潮。（圖／壹電視）

全台夯鮭魚！光進口漁獲量就佔百分之35，而究竟要怎麼挑選新鮮的鮭魚呢，壹電視訪問到魚攤老闆表示要看顏色是否鮮豔、肉質的結實度、油脂分佈均勻以及魚鱗一定要扒在魚皮上面，不能有掉魚麟的狀態且魚眼睛一定要亮。

▼魚攤受訪說明該如何挑選新鮮的鮭魚。（圖／壹電視）

台灣人愛吃鮭魚引起這次「迴轉壽司」看準商機推出活動，而各品牌的鮭魚產地都不同，日前就有網友在論壇爆料，很多日式連鎖壽司店的鮭魚都是跟「爭鮮」批貨的，也引起討論關注； 實際詢問日系連鎖壽司店，但業者針對鮭魚批發來源，不願做回應也不澄清，更引起各界揣測。

▼三大迴轉壽司的鮭魚產地。（圖／壹電視）