喜歡也不能多吃！ 「這3類」食物含鋁　專家：吃多恐傷腦、傷胃

愛吃鬆餅的要注意了！多年前報導指出有許多連鎖店家的鬆餅，都有添加膨脹劑，9成都被驗出鋁含量超過100ppm。而根據聯合國新規定，以一個60公斤成年人來說，每周可容忍的鋁攝入量為60毫克／公斤。

▲市售鬆餅的鋁含量約介於100～500ppm之間。（圖／Pixabay）

根據消基會的檢驗結果，市售鬆餅的鋁含量約介於100～500ppm之間；也就說每公斤的鬆餅粉含有約100～500毫克的鋁。若一個鬆餅平均100公克，而一個鬆餅的鋁含量也就介於10～50毫克，雖然尚未超過每周可攝入鋁含量的60毫克，但還是少吃為妙，因為市面上仍有許多食物含有鋁，民眾可能在不知不覺中就攝入過量。

▼油條、酥餅等都含有鋁的膨脹劑。（圖／翻攝網路）

以下幾類食物也含有鋁：

追求蓬鬆酥脆口感的油炸物：油條、酥餅等。

追求口感鬆軟的烘焙食品：蛋糕等。

使用明礬（硫酸鋁鉀）、發粉（膨脹劑）：粉條、粉絲、涼圓、海蜇皮等。

含鋁的膨脹劑效果好、氣孔更細膩，成本也低廉，廣泛用於食品加工；另外像部分胃藥、胃部相關的止痛藥也含有鋁。

鋁元素累積到一定的量，首先表現在神經系統發生變化，人往往變得暴躁易怒，反應遲鈍，記憶力大不如前，中華食品安全協會理事黃乃芸博士就表示，攝入過多含鋁膨脹劑的食品對人體有害，若是長期攝食過量會造成人體老化、腦部退化、腸胃疾病、貧血、骨質疏鬆等問題，建議這些食物最好一周只吃一次。