世界頂尖大學之一的美國密西根大學(University of Michigan),發表一項最新研究,利用碳足跡和營養素,計算出食物影響人類身體的「健康壽命指數」。研究指出,吃了一根香蕉,可以增加「健康壽命」13分鐘;但若吃下一根熱狗,則會減少「健康壽命」高達半小時!
▲大啖一個大亨堡,會減少「健康壽命」高達半小時。(圖/Pixabay)
這項研究一共計算了近6000份食物,包含高熱量的披薩、漢堡,以及非加工食品的水果,如酪梨、番茄、香蕉等,並列出常見的11種類型的食物,計算它們對人體「健康壽命」影響。早餐常見的果醬吐司、花生醬吐司,若吃下兩片,居然可以增加健康壽命高達半小時!其次是烤鮭魚和香蕉,都可以增加13分鐘;另外番茄、酪梨,也可以增加約3分鐘,最後是讓人意想不到的「炸薯條」,竟然也可以增加1分半的健康壽命。
▼一次吃兩片果醬吐司,可以增加「健康壽命」半小時。(圖/Pixabay)
至於相反「減少健康壽命」的食物,又以加工食品為大宗,像是油質多的培根,會減少6分鐘;高熱量的披薩、雙層起司漢堡,在吃下肚的同時,也會讓健康壽命減少約8分鐘;而吃速食常搭配的汽水,會減少12分鐘,比食物還更不健康;最後小小一根的熱狗,居然會減少健康壽命高達36分鐘!研究人員指出,這是因為熱狗中含有高量的鈉和反式脂肪酸,這些不健康的因素都把僅有的好處抵銷掉了。
▼汽水會減少12分鐘的「健康壽命」,居然比吃下一個雙層起司漢堡還高!(圖/Pixabay)
另外研究也計算食物對環境的碳足跡(這裡指食物從製造到販賣過程,所製造的溫室氣體總排放量)。其中牛肉、豬肉、羊肉等紅肉和加工肉品,雖然具有高營養,卻對環境影響最大,研究人員表示,營養成分很高的食物,不一定對環境就無害,這就是食物對人類和環境的雙面刃。不過他們也在營養能攝取充足的前提下建議,每人每日可減少食用10%的紅肉或加工肉類,將其替換成蔬菜、豆類、堅果、水果,或是對環境影響低的海鮮,這樣可以減少三分之一的食物碳足跡,並增加48分鐘的「健康壽命」。
▼把牛肉等紅肉換成魚肉和蔬菜,對環境和人體健康都有好影響。(圖/Pixabay)
「改變飲食對改善人類健康和環境的緊迫性顯而易見」,該研究作者、密西根大學環境健康科學系教授喬利(Olivier Jolliet)說。研究表明了,不需大幅改變飲食,就可以顯著提升人體健康和環境效益。
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