傳統好味道飄香50年 Q彈肉圓、米糕饕客都說讚

蒸鍋裡晶瑩剔透的肉圓，看得到爆漿餡料，黏而不爛的口感，老饕讚不絕口，民眾：「肉圓裡面的肉餡滿有味道，而且它的外皮很軟。」高雄鼓山這間小吃店飄香50年，每道料理投注心血，肉圓米皮用再來米漿，再混合水與地瓜粉，調出絕佳比例，內餡不馬虎，選用新鮮豬後腿肉，再搭配獨門醬料和蒜泥提味，每一口印象深刻。

▲高雄鼓山肉圓（圖／壹新聞）

記者：「常點什麼？」民眾：「有時候是米糕，有時候是四神湯。」民眾：「算辣的滷豆干，滷的很入味。」饕客識貨點的全是招牌，份量超大，米糕撒滿魚鬆，吃起來Q彈，因為米粒可是精挑細選。老闆張清文：「米糕這個米就要選舊的長糯米，煮起來才不會太爛，新米的話煮起來會太爛，太舊又不行，蒸的話蒸不熟。」四神湯也不簡單，以大骨熬煮鮮甜爽口，豬腸細心處理沒有腥味，與市面上不同薏仁打碎，融進湯底原來大有巧思。

▲高雄鼓山米糕（圖／壹新聞）

老闆張清文：「中藥打碎下去熬，下去熬的話，第一味道比較容易出來，第二的話有人說我不要薏仁，沒有看到就沒有，我要薏仁，有薏仁打碎在裡面。」代代相傳的好手藝，每個步驟都很講究，這些年來張老闆始終如一，要讓傳統好味道繼續飄香。