過期海鮮改標賣！飯店學校中鏢 誤食恐住院

軟絲經過高溫油炸，再用鹹蛋包覆，熱騰騰的海鮮佳餚彭湃上桌。記者曹維升：「海鮮食物美味之餘，它新不新鮮更是直接影響你我健康的關鍵。」原來新北市有家海鮮食材批發公司，竟然把過期和即期的冷凍食材，修改有效日期後賣給飯店或是學校。實際向廠商自曝的下游業者求證，涵碧樓回應都採最高標準要求食材的新鮮度的要求，但今年初發現這家廠商品質不穩定，馬上就停止採購，至於其他飯店和餐廳經過詢問則表示還要再了解。

▲廠商將過期海鮮修改有效日期後賣出（圖／壹新聞）

非當事飯店副主廚彭景裕：「看看它的標籤，有沒有重複的黏貼，冷凍食品放太久的話外表會結霜，如果結霜太多的話就代表說，這個品質應該是已經有點久遠。」副主廚帶我們揭密，仔細檢查標籤和包裝之外，食材本身更是不容許出差錯。非當事飯店副主廚彭景裕：「它的外觀品質是不是很光亮，如果比較暗沉，你會很明顯發現它這個，東西放得太過久。」冷凍時看外觀色澤，解凍後還能再觀察軟硬度，來確保新不新鮮，就怕顧客病從口入。

▲非當事飯店副主廚彭景裕（圖／壹新聞）

長庚醫院腎臟科主任醫師顏宗海：「有微生物汙染，不小心誤食的話，擔心容易造成急性腸胃炎，老人家遇到急性腸胃炎，有時候會症狀滿嚴重，可能還要住院。」食安問題零容忍，不只是業者的良心考驗，否則賠了商譽還危及民眾健康，恐怕不是賠償或道歉可以一筆勾銷。