蟹肉棒沒蟹肉！ 台灣「海鮮詐欺」成常態　火鍋料錯誤率竟「百分之百」

近日國內掀起「鮭魚風波」，不少人紛紛改名，就為了大啖免費鮭魚。台灣人愛吃鮭魚，但你知道嗎？雖然台灣四面環海，卻不適合鮭魚的生長環境，因此台灣有超過7成的鮭魚都得仰賴挪威進口。不過15日《衛報（The Guardian）》刊登了一項研究，指出全球出現一種「海鮮詐欺（Seafood Fraud）」，商家利用低價魚種混充高價魚類，賺取昂貴利潤，這種現象也被發現在台灣！

▲全球有近4成的魚類產品都和標籤不符。（圖／Pixabay）

該研究針對30多國餐廳、魚販、超市，販售的9000多種海鮮進行查驗，發現有近4成的標籤都和產品不符。其中英國和加拿大的錯誤率最高，占了41%；其次則是美國36%，亞洲比率也占了31%。此外研究人員還利用最新DNA技術對「鯛魚」進行分析，發現全球約有4成的鯛魚商品被誤植！其他常被魚目混珠的魚種，包括德國的「國王扇貝（king scallops）」、義大利的鯊魚肉、新加坡當地美食「麥片蝦」中常用的「蝦球」，通通攏係假的！

地理位置良好，漁獲資源豐富的台灣，也難逃「海鮮詐欺」的魔爪！英國《科學報告（Scientific Reports）》，就針對台灣海鮮標籤正確率做出分析，研究人員從2018年2月至2020年10月，收集了127種海鮮樣品進行檢驗，發現當中有24個標示不符，錯誤率達18.9％，其中又屬鯛魚、鱈魚和魚漿產品最容易被「魚目混珠」。

▼鯛魚價格高昂，在台灣經常被低價的「台灣鯛」混充。（圖／Pixabay）

研究指出，在台灣生魚片或烹飪材料中，鯛魚容易被「台灣鯛」取代。事實上台灣鯛和鯛魚根本屬於不同物種，鯛魚屬於鯛科，是較為高級的食用魚，台灣鯛則是「改良後的吳郭魚品種」，由於價格低廉又好養殖，因而盛行。不過台灣鯛含有的生菌數相當高，若將台灣鯛誤用在生魚產品，恐怕會引發食安問題。 

另外價格較為昂貴的鱈魚也容易被大比目魚誤充，由於兩者口感和外觀相似，致使民眾常常被混淆。不過根據台灣食藥署規定，只有鱈形目（Gadiformes）的魚類才能被標記「鱈魚」販售，而大比目魚屬於鰈形目，業者若標示不實，可處以罰緩。

此外常見的火鍋料，如魚卵捲、蟹肉棒、龍蝦棒、鱈魚丸等魚漿製品，標籤錯誤率竟高達「百分之百」！事實上這類產品都是由其他低價魚類（如石斑魚）和非魚類（如豬肉）等混合物製成，只因它們的形狀或顏色相似昂貴魚種，才會被用高價魚類名字命名，博取民眾好感。這類「海鮮詐欺」在台灣市面相當常見，可惜的是，目前政府並未對這類產品做出管制。

▼魚漿製成的火鍋料，標籤錯誤率高達百分之百。（圖／網路）

不過海洋學者蘇邁拉（Sumaila）表示，這樣的「海洋詐欺」其實在各地都很普遍，原因和非法漁獲息息相關！蘇邁拉指出，由於海鮮取得途徑複雜，供應過程又較無人監控，導致整條供應鏈相對不透明化，他更表示，非法漁獲會削弱漁市的公平競爭，使得誠實商家難以生存。

2020年研究顯示，每年非法捕撈竟高達800萬噸至1400萬噸的魚類，「如果不想辦法，非法捕魚只會增加」蘇邁拉說。想控制住「海鮮詐欺」，政府得從非法漁獲管起。