健身餐太高價？ 網質疑「不就水煮」 內行人曝成本真相

近年來健身風氣越發興盛，水煮健身餐也越來越普遍，不過近日有網友質疑，健身餐盒裡的料沒有特別豐盛，為何可以賣到120至180元的高價。對此，有業者透露健身餐內的食材、工序、店租等，相比一般便當店成本高出許多，也反映在餐盒的價位上。

▲健身餐菜色多以水煮、蒸烤肉品與青菜為主。（圖／Pexels）

不少上班族為求健康養生，漸漸避開過油、太多調味料的外食，改將水煮、清淡口味的健身餐當作正餐，使得辦公大樓附近的健身餐店面越來越多家，大部分價位落在100元至180元左右，有的餐盒加上牛排、鮮蝦後，甚至可以賣到250至280元。

健身餐看似僅以水煮、煎烤簡單程序製作，為何價位比一般便當貴呢？一名入行半年的健康餐盒自營業者曝光其中細節。首先，以食材來說，健身餐除了主菜是未加工過的肉品外，其他幾乎都是青菜，而菜價卻比肉還要貴上許多，健身餐內常見的花椰菜，一斤更是要價80元。

而在食材處理部分，的確相比一般便當店簡易，大多以水煮、蒸、烤為主，但食材要好、調味料也備得更齊。另外，相比傳統便當店有許多人力、切菜機處理，不少自營健康餐業者從洗菜到切菜都得手工自己來，自然也較耗費時間。

▼健身餐盒青菜種類多。（示意圖／翻攝自能量小姐臉書）

健身餐族群大多為上班族，為了瞄準客群，店面通常得選在商業中心，以台北市中心來說，一個月的店面租金動輒就要8至10萬不等；而傳統便當店因有固定客源，較能維持穩定收入，健康餐卻因是新開的，且有平、假日人流巨大對比，可賣的便當數不穩定。為了還是能夠賺錢，租金與風險也就反映在餐盒價格上。

原Po最後總結，健身餐是貴，但「殺頭的生意有人做、賠錢的生意沒人做」，傳統便當店以量制價，健身餐以精緻、健康、方便為主，各有各的客群，也呼籲消費者選擇自己喜歡、需要的吃就好。

▼網友在Ptt曝光健身餐盒成本細節。（圖／翻攝自Ptt）