【姿利主播】川菜紅皇后 姊妹淘相約紅火春酒

來吃辣吧!

我是個無辣不歡的人，雖也喜歡食物原味，不過有時總覺得多點辣，滋味更好，今天就推薦這家紅皇后川酒 Red Queen Bistro。

這家餐廳我來過多次，從開幕就是鐵咖!它原本是The villa-herbs，後來轉型成食尚川菜餐酒館。椒麻口水雞、芙蓉水煮牛肉、藤椒浪花白肉等新派川菜，我真的是大快朵頤!

紅皇后座落在樂利路巷內獨棟的別墅，在此已佇立了十七年了，彷佛峇里島的風情就像是都會中的世外桃源，餐廳現在以新派摩登川酒風貌呈現。這次分享餐飲，是在進門後右邊的包廂，之前來這區都沒開放，只在左邊主建物的包廂用餐，這次VILLA右側的獨立包廂我非常喜歡，有個小沙發，獨立廁所，包廂大小也舒適，我們一行13人坐起來不嫌擁擠!唯一缺點就是門開開關關，偶有蚊子飛進來!

紅皇后建築當然是一大賣點，我很喜歡，也值得你來細細品味，但菜色更是值得推薦。照片請大家視吃!我就挑幾道介紹!

藤椒浪花白肉

首先見到上面的花椒時，以為是青花椒，但其實是藤椒。而藤椒具有花椒所沒有的獨特香味，麻味較花椒柔和，不刺激咽喉、胃，不哽氣、不上火。這菜名取為<浪花白肉>，覺得有些浪漫。這五花肉熟了之後呈現曲折的模樣，果是很像是浪花啊！覺得五花肉都詩意起來了！五花肉之所以迷人，就是在那油脂的部份吃來是滑順帶Q感的，肥瘦雙間浸滿了藤椒麻香帶辣的滋味，一吃上癮啊！

麻香啤酒蝦

一般在中式料理中的用蝦，肯定是草蝦、明蝦或白蝦，這跳脫傳統改採泰國蝦來入川菜，應該也是首見！泰國蝦頭好壯壯，蝦身更是肥厚飽嘴。貼心剝開蝦背，因此吃來不用動手也可輕易吃蝦。菜如其名地帶著麻香，吸吮蝦殼時更能享受那股辣感。

芙蓉水煮牛

說到川菜，怎能少了水煮牛肉？這幾乎四川家家戶戶都會做的。水煮牛肉的做法不是用油炒熟，而是在辣味湯中煮熟的。這個水煮牛的顏色雖然紅亮，看似很辣，但主要是牛肉味道香濃，完全吃到麻和辣的獨特風味，這真的很讚呢！但這水煮牛的下方多了一層食材，這就是菜名中的芙蓉蛋。芙蓉蒸蛋軟香鮮滑，吸滿水煮牛肉的麻辣湯汁，入口後的嫩滑醇厚，令人回味再三。

賽螃蟹 

川菜餐廳也可以吃到不辣的美食!

這相傳是慈禧太后的愛菜，這道料理中並沒有螃蟹，卻能做出有如螃蟹般地美味。這道菜式原本是京菜，其後傳到上海，並在上海發揚光大。至於沒有用到螃蟹，怎能做出類似的口感，令慈禧太后鳳心大悅呢？原來是將蝦茸、魚茸加上蛋黃拌在一起後，魚肉雪白似蟹肉，雞蛋金黃如蟹黃。入口後軟嫩滑爽鮮賽蟹肉，不是螃蟹，勝似蟹味，故名「賽螃蟹」。而這道料理正統做法是用大量的油將魚茸泡至軟嫩滑香，但餐廳少油烹調，一樣的鮮嫩，甚至可像蝦鬆一般包著生菜一起食用。