牛肉湯加蒜頭　香味層次豐富、冬天禦寒法寶

遊台南必喝的牛肉湯，因為競爭激烈，業者紛紛發展出獨特的小撇步，讓自家的牛肉湯與眾不同，像是有業者就在牛肉湯加入蒜頭熬煮，不但香味更有層次，喝下肚也更能禦寒；還有一家祖傳三代的牛肉羹業者，研發出加入紅麴的紅糟牛肉羹，紅通通的湯頭酸酸甜甜，口感特別又養生，也因為這間店的白飯特別Q彈，還有老顧客習慣將飯加進牛肉湯裡，變成牛肉湯泡飯。