老字號麵店筍絲見「藍綠斑點」疑長霉　 店家駁：正常現象

台中逢甲商圈巷弄內有間老字號麵店，是不少附近學生和民眾從小吃到大的回憶。不過近日卻有民眾投訴，買了一碗梅干燒肉飯，裡面的筍絲竟然有藍綠色斑點，向店家反應是正常現象。不過上網查詢卻說這是發霉，目前台中市食品藥物安全處將前往稽查釐清。

台中老字號麵店有民眾控訴筍絲疑似發霉，嚇得把照片PO上網詢問。有網友認為可能是筍絲切開燙熟後，長時間接觸空氣顏色由淡黃轉為淡綠，出現所謂的「氧化反應」。但根據農業部農業知識入口網記載，筍乾、筍絲的綠色斑點可能是在發酵或乾燥的加工過程，受到微生物汙染，而民眾的照片疑似與特刊中的綠色斑點相似，不排除是原料發霉的可能。

對此，台中市食品藥物安全處已接獲通報，並派員前往稽查，如查獲業者違反規定，將會要求限期改善，至於究竟是單純氧化變色還是黴菌污染，都仍有待進一步檢驗釐清。