過年圍爐期間,許多家庭的餐桌總是擺滿一桌澎湃的年夜飯,但煮太多吃不完怎麼辦?編輯整理出,如何把剩菜剩飯料理成「高檔小吃」的多個食譜,教您不浪費又吃得健康。
糙米起司可樂餅
藝人曾雅蘭在《健康好生活》分享,自己處理剩飯的方式,她指出,若剩飯剩不多的話,像是一碗飯的量,可以放入保鮮盒冷藏保存;但如果剩飯量多時,可用夾鏈袋分裝壓平後,再放冷藏或冷凍保存。另外,她還教大家吃不完的米飯、炒菜可以混搭拌入變成可樂餅食用。
材料:
3碗飯量
花椰菜 適量
起司條 適量
熟玉米 適量
作法:
STEP1.糙米飯加入花椰菜末、起司條、熟玉米粒拌勻,比例可以自己增加。
STEP2.餡料加入適量胡椒粉、鹽巴調味
STEP3.將餡料塑型,外圍沾取一點麵粉
STEP4.用半煎半炸方式,將可樂餅煎好
高纖瓜瓜雞
吃不完的雞胸肉,放到隔天當剩菜難下嚥,大廚柯俊年在《健康好生活》教大家如何將雞胸肉「起死回生」,變身成高纖又美味的「瓜瓜雞」。
材料:
熟雞胸肉 適量
醬瓜 適量
小黃瓜 適量
木耳 適量
桂竹筍 適量
紅甜椒 適量
蔥 適量
調味料:油、醬油、冰糖、香油
作法:
STEP1.雞胸肉手撕成片狀,小黃瓜、木耳、桂竹筍切塊,紅甜椒切片,蔥切段。
STEP2.鍋內倒油,先爆香蔥段再放入桂竹筍、木耳拌炒,加入醬油、冰糖、醬瓜(含汁)煮開。
STEP3.再將雞胸肉、小黃瓜、紅甜椒一起放入,大火拌炒均勻後,淋入香油即可。
星洲蘿蔔糕
還有過年桌上一定少不了蘿蔔糕,但已經有大魚大肉又有米飯,蘿蔔糕總會變成剩菜中的頭痛角色。大廚黃景龍在《健康好生活》教大家,如何讓平淡無奇的蘿蔔糕,變身成好吃又下飯的辦桌料理。
材料:
蘿蔔糕 300克
蝦仁 100克
豬肉片 100克
韭菜 20克
銀芽 40克
鴻喜菇 50克
蝦米 10克
蒜末 20克
辣椒 10克
洋蔥絲 30克
調味料A:麵包粉3匙、咖哩粉 3匙
調味料B:醬油1匙
作法:
STEP1. 蘿蔔糕切塊狀,沾裹調味料A均勻後,入鍋煎成金黃色。
STEP2.鍋中爆香蝦米、蒜末、辣椒炒香後,放入蝦仁、豬肉片及蔬菜拌炒,淋上醬油加少許水蓋上鍋蓋,約1分鐘待冒煙。
STEP3.開蓋加入蘿蔔糕,均勻拌勻後即完成。
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