台人年吃400億日本料理！餐飲集團紛紛轉型　搶攻高單價市場

台灣人熱愛吃日本料理，年產值更高達400億元商機，尤其是高單價日料，民眾接受度越來越高。像是王品旗下的藝奇，3年前轉型，客單價調高，光是去年就創下了5億元的營收，而橘焱胡同集團同樣看準高單價客群，從2015的拉麵店客單價300元，到最新的天婦羅店，單價來到3000塊也都穩定經營中。