米酵菌酸「1天恐致死」！ 毒物專家不解：極罕見

寶林茶室中毒案擴大，現在在死者的血液檢體中，確定採樣到米酵菌酸，成為國內首起案例。但這麼多年來台灣竟然只出現這樣一起案例，讓人不禁疑惑，寶林的食材究竟是處在怎樣惡劣的環境，才會產生米酵菌酸，甚至就連毒物專家，都難以解釋。

▲毒物中心主任顏宗海說，米酵菌酸非常罕見，產生原因還要釐清。（圖／壹電視）

寶林粿仔條淋上特製醬汁再加入鴻喜菇、黑木耳來回翻炒，香氣四溢。寶林茶室招牌炒粿條就是這回食物中毒的罪魁禍首，現在真相逐漸水落石出，在解剖檢體內驗出台灣首見的米酵菌酸。但這類罕見毒素到底如何產生？毒物中心主任顏宗海表示，米酵菌酸產生的環境在22度到33度、中性的PH值，只要溫度在22到33度、酸鹼值中性的環境中，就容易產生大量米酵菌酸，就算以120度加熱1小時，毒性仍在且無色無味，常出現在椰子、玉米、米製品等食品。 

▼米酵菌酸產生條件為室溫22度至33度、中性PH值。（圖／壹電視）

不過這回出現台灣第一件毒死人案例，寶林的食材究竟是如何保存不當，仍是一大謎團。 顏宗海說，台灣人很常吃隔夜飯、隔夜便當，最好還是當餐就吃掉，頂多就放一天。這真的是很罕見的毒素，到底為何會出現，還是要再進一步檢查到底怎麼產生。就連毒物專家也還要再釐清，畢竟米酵菌酸真的太罕見。不過就有網友質疑，台灣人最常吃隔夜飯，為何現在才爆出第一例？寶林的粿條很有可能真的存放太久，或是環境比想像中還惡劣，才會成為奪命食材。

▼米酵菌酸雖然罕見，但早在世界各地現蹤。（圖／翻攝自新浪微薄）

現在是在中國比較多米酵菌酸，它已經在中國已經落地生根，現在要預防的是不要進入台灣生態鏈，這類毒素雖然罕見，但也並非全球首例。像是印尼和非洲莫三比克都曾有過案例，至於在2020年中國也爆發因食用玉米發酵的食物中毒事件。只是這回台灣怎麼驗出「米酵菌酸」背後到底是人為還是環境因素，只盼調查能盡快出爐。