秋季軟殼蟹鮭魚盛宴，帶您置身日本食堂的鳥丈爐端燒品嘗蟹香與鮮美。

秋天是吃海鮮的季節，但海鮮大多吃起很麻煩，魚得挑刺、蝦蟹貝得去殼剝殼，尤其還得處理弄髒的手。為了方便大家輕鬆品嚐秋季海味，勝政日式豬排、勝勢日式豬排、BEPPIN PASTA、泰迪農園咖哩、Suage北海道湯咖哩等，以方便易食的軟殼蟹與鮭魚為主題，推出各種風格的季節料理。

軟殼蟹是一種包容性相當高的食材，與多種辛香料混搭而成的咖哩，也成為入秋後溫潤享用的美味之一。以一份咖哩裡，可品嚐到一日蔬菜所需的泰迪農園咖哩深受貴婦們喜愛，九月開始所販售的「酥炸軟殼蟹咖哩」可依據喜好選擇新宿風雞肉咖哩或帝國風牛肉咖哩搭配，無論哪一款咖哩，稍微浸泡了咖哩醬的軟殼蟹，在咖哩辛香裡展現了海潮鮮美的鹹香滋味，讓人欲罷不能。

▲不用剝的蟹『軟殼蟹』 再度迎來輕鬆大啖全蟹鮮美( 圖／採訪中心 提供)

秋季蟹料理可說是味覺之秋的最佳代表，但是懶得剝蟹殼的人比比皆是，於是軟殼蟹誕生了。軟殼蟹並非是蟹的品種，而是藉由螃蟹脫殼週期裡的自然樣態，透過冷凍來保持住連蟹殼都柔軟的珍貴時段。軟殼蟹的風味飽滿，大口咬下便能品嘗到最完整的蟹香與鮮美。在擅長酥炸料理的勝政日式豬排店舖裡，料理長將軟殼蟹裹上玉子粉酥炸，推出每份250元的「酥炸軟殼蟹」，能大啖酥炸軟殼蟹的鮮美；而「酥炸軟殼蟹蝦排腰內豬排套餐」每客530元，則囊括酥炸軟殼蟹、無毒蝦排、腰內豬排的奢華美味。另一同樣來自日本的勝勢日式豬排名店，則將酥炸軟殼蟹與草蝦搭配，帶來「酥炸軟殼蟹草蝦老饕豬排套餐」每客580元的奢華海陸套餐，同時也供應單點250元的「酥炸軟殼蟹」。

▲勝政日式豬排、勝勢日式豬排以強項的炸功，將軟殼蟹以酥炸料理結合日式炸豬排、無毒蝦排、草蝦的奢華美味( 圖／採訪中心 提供)

BEPPIN PASTA則將軟殼蟹料理結合義大利麵呈現和風洋食風貌、而泰迪農園咖哩把酥炸軟殼蟹融合到咖哩中，展現海潮鮮美的鹹香滋味。另外，鳥丈爐端燒、Suage北海道湯咖哩也帶來季節鮭魚食材，推出全新「炭烤鮭魚串」、「鮭魚龍田揚」、「月見鮭魚丼」，以及「串烤味噌鮭魚湯咖哩」等料理。

軟殼蟹不只是單獨酥炸享用，將生鮮義大利麵詮釋和風洋食代表的BEPPIN PASTA，把酥炸軟殼蟹變得更具日式的和洋風格。全新的「軟殼蟹奶油寬麵」以經典的奶油醬汁為基礎，不僅放上整隻軟殼蟹，更加入蟹肉、蟹膏，讓整碗奶油寬麵在濃郁滑順的醬汁裡飄出螃蟹的鹹香氣息。其它軟殼蟹品項還有「酥炸軟殼蟹佐青醬」以及「軟殼蟹青醬貝殼麵沙拉」共兩款簡單清爽的軟殼蟹料理可選。此外，同品牌位在京站百貨的BEPPIN PASTA EXPRESS，也有風味經典，奶香濃郁、口感滑順的「軟殼蟹奶油義大利麵」，可快速享用軟殼蟹搭配生鮮義大利麵的魅力。

如果想要大口品嚐蟹肉，泰迪農園咖哩料理長端出的「酥炸蟹肉餅咖哩」，以滿滿蟹腿肉為食材，調入紅椒、青蔥與豆蔻粉等香料，並特別加入了松葉蟹的蟹膏增添濃郁香氣，酥炸後的蟹肉餅風格偏向中式風格，與咖哩搭配出與眾不同的異國風味。此外，來自北海道知名的湯咖哩品牌Suage，終於迎來稍微有點涼意的秋季，本季的季節美味也帶來「酥炸軟殼蟹湯咖哩」，適合喜愛將酥炸料理浸泡在湯頭裡享用的老饕。

▲不用挑骨的魚『鮭魚』鳥丈爐端燒、Suage湯咖哩串起鮭魚鮮美( 圖／採訪中心 提供)

台灣人喜愛吃鮭魚，無論是生鮭魚刺身、烤鮭魚，甚至是鮭魚鬆都是餐桌上常見的美味，但是在秋季的鮭魚可說是與眾不同。在日本，秋季代表的一大食材為鮭魚，此時洄游到日本的鮭魚擁有豐厚油脂，肥美的程度令人無法抗拒。

▲延續秋季品嚐鮭魚的風情，菜單品項豐富得彷彿置身日本食堂的鳥丈爐端燒，在今年秋季帶來鹽炙的「炭烤鮭魚串」( 圖／採訪中心 提供)

「炭烤鮭魚串」展現鮭魚最樸實原始的美味，而「鮭魚龍田揚」則是結合秋季日本人賞楓時品嚐龍田揚的風情，以味醂、醬油等醃製鮭魚後酥炸，充分展現與啤酒相佐的完美日式風味。除了下酒菜，鳥丈爐端燒也帶來「月見鮭魚丼」，藉由自家製的沙拉醬翻拌新鮮鮭魚塊，再搭配上生菜、海帶芽、蛋黃食材，鮭魚丼的風味比起常見淋上醬油、芥末的滋味更顯鮮甜、清爽。

Suage北海道湯咖哩也加入今年秋季鮭魚食材盛宴，藉以湯咖哩內蔬菜先串再炸的概念延伸。「串烤味噌鮭魚湯咖哩」將切塊的鮭魚菲力、櫛瓜輪番串起，塗抹上白味噌後稍微烤製，鮭魚烤串浸泡在蘊藏著十多樣辛香料的湯咖哩底蘊裡，展現了鮭魚不單單只是柔軟，更有多元風味層次的優點。