豬混羊肉壓低成本？ 肉界「不能說的秘密」曝光！

現在吃羊肉，也要小心吃到假貨了，因為羊肉比豬肉貴上至少兩倍，因此有肉商為了壓低成本，用豬肉混充羊肉，根本真假難辨，許多羊肉攤商也說，這已經是肉界「不能說的秘密」，像是許多熱炒店，就常常是混充肉的常客，因為熱炒店調味料重，所以客人並不容易察覺。 

▲不管是熱炒、火鍋還是燒烤，羊肉都是消費者愛點的食材。（圖／壹電視） 

羊肉和豬肉，鮮嫩肉片均勻涮幾下，在滾燙湯頭翻滾，但吃下肚的羊肉片和豬肉片，你分得出來嗎？羊肉攤商表示，味道、顏色都有差，羊比較深，豬比較淺，要仔細看。以豬代羊 魚目混珠的情形其實早已行之多年，但還是有方法可以辨別。羊肉本身顏色暗沉、油脂較少， 豬肉油花多，顏色也較淺。但若是蓄意欺騙，一般消費者確實難辨真假。

▼羊肉與豬肉外觀的簡易判斷。（圖／壹電視） 

▼羊肉攤商說明羊肉的成本。（圖／壹電視） 

羊肉攤商說，現在羊肉一斤350比較貴，進口美豬的成本則比較低，就是因為成本差很大才會鋌而走險。便宜的冷凍進口美豬一斤只要160元，對比本土羊肉一斤350的價格，價差將近兩百。就連和冷凍的進口羊肉比也差近百元，也難怪不肖業者會無所不用其極欺騙消費者。通常都是熱炒店比較會用混肉，因為一大盤、熱炒調味重，是吃不出來的。

▼豬肉如何混充羊肉示意圖。（圖／壹電視） 

鮮紅色的新鮮羊肉加入青菜在大鍋裡快速拌炒，熱炒店常見的羊肉更常成為混肉常客， 是肉界不能說的秘密。攤販也透露，有些業者還會塗羊肉膏、羊油來增添口感，或者是取用 豬下巴臉頰兩側顏色較深的嘴邊肉來混充，甚至是透過機器軟化、破壞肉組織，以假亂真。

羊肉摻雜豬肉魚目混珠，不肖業者想方設法從外型、口感來下手，雖然羊肉涮兩下就會變成暗灰色，而豬肉顏色則較為灰白，若不煮熟吃下肚，真的難以區分，民眾可得謹慎再謹慎！