鮭魚「漢草」好？ 民眾點300元生魚片　上桌傻眼「零油花」

 台北有一名男子，日前到高雄興達港一家餐廳消費，點了一道300元的鮭魚生魚片，沒想到上桌之後一整盤鮭魚都沒看到油花，讓當事人傻眼上網PO文抱怨，引爆網友討論。

▲民眾普遍認知的鮭魚生魚片是油光飽滿，肉質鮮美的樣子。（圖／壹電視）

生魚片照理來說應該要有肉質鮮美和充分的油花，讓人食指大動，口感吃起來富有嚼勁且綿密可口。但有民眾卻在高雄漁港一家餐廳吃飯，點了一盤要價300元的生魚片，端上桌卻看到生魚片「完全沒油花」，讓點餐民眾傻眼，並且將生魚片的照片PO上網，立刻引發網友熱議。

▼ 有民眾在高雄漁港點的生魚片「完全沒油花」，令他傻眼。（圖／翻攝自爆料公社臉書）

  　　對此，處理生魚片的日本料理廚師表示，其實鮭魚依照部位不同，油花的分布也會不一樣，腹部的油脂豐富但尾段肉的油花少，再加上品種的不同、油花也會不同；另外刀工也會影響鮭魚油花的多寡。鮭魚油花多寡會導致口感不同，油花豐富吃起來較為滑嫩，顧客若想要吃油花多的部位，點餐前可以主動告知廚師和店家才不會吃出一肚子氣。