正港「台灣水餃」是它！ 怕跟北方餃撞名才改...台菜教母盼正名

水餃這道平民美食，印象中就是長得白白鼓鼓的，但其實這是來自於北方的水餃，而屬於台灣自己的水餃，其實就是外皮Q彈晶亮的水晶餃，早期台灣地瓜粉取得，比麵粉來得更容易，因此發展出了這款在地正宗水餃，只是後來為了跟北方水餃做出區別，才改名為水晶餃。

▲大家記憶中的普通水餃其實是北方餃。（圖／壹電視）

白色面衣包裹菜肉餡，放入滾水煮至熟透，這是你我記憶中再平常不過的水餃，但台灣人嘴裡所吃的，是台灣自己的水餃嗎？ 台菜教母黃婉玲在臉書貼出照片，表示台南某間店家，品項名稱就寫著「台灣水餃」， 不過仔細看貨架上的物品，外皮微透明Q彈， 明明看起來更像水晶餃，怎麼會是台灣水餃呢？原來早期台灣因為不產小麥，麵粉取得少，反倒是氣候適合種植地瓜，因此地瓜粉的使用來得更普遍， 就將地瓜粉製成外衣，再包裹蝦米、筍丁與肉末，過去老台南人的記憶中，水餃就是長這個模樣。

▼正港的台灣水餃其實是俗稱的水晶餃。（圖／壹電視）

直到後來，為了跟外型白白鼓鼓的北方水餃做出區別，才會把這原本具有台灣飲食脈絡的正宗水餃，改名叫做水晶餃。名字一改就難以回復，漸漸的台灣人本身也忘記有屬於自己在地的水餃，下次看到這外型Q彈的餃子，別忘了喊他一聲「台灣正宗水餃」。