國際烘焙展開跑！ 原料貴、蛋價飆高點 「業者壓力大」

今（16）日國際烘焙設備展登場，有不少廠商參展，雖然是要把握機會宣傳搶商機，但面對原物料的漲價，卻也感到相當的無奈，因會不是只有雞蛋變貴，價格回到歷史最高點，連奶油、麵粉也漲個不停，有業者說漲幅至少來到4成。

▲▼業者因原物料的漲價，而用其他方式替代物料。（圖／壹電視）

起酥蛋糕出爐，濃濃的奶香味，撲鼻而來，二月初知名的伴手禮小潘、不二家，不約而同喊漲，最高漲幅來到14％，其他的業者實在也受不了。

烘焙業經理 廖文聰：「蛋價來講的話，跟兩年前相比幾乎漲了快6成，那奶油跟麵粉的部分，其實受於整個運輸的成本，幫含海運的成本，其實大幅的增加，那其實漲價的情況，非常的嚴重，都至少漲了4成以上。」

烘焙原料業總經理 吳國清：「現在人工成本很高，原料費用也一直在增加，所以我們現在就是用蛋白質來取代奶油，讓成本降低下來，那成本也漲到10％是跑不掉。」業者喊苦不是沒有原因，看看日前雞蛋，產地價每台斤來到42.5元、批發價則是飆到52元，重回去年7月的歷史新高，其他必備原物料奶油、麵粉也都漲了至少2成。

▲▼蛋產地價每台斤來到42.5元、批發價則是到52元。（圖／壹電視）

師傅熟練整理叉燒，但這食材奶油、麵粉也都是缺一不可，而苦不只業者壓力大，民眾也同樣的好無奈。

民眾：「雞蛋是第一個，因為我們每天都會吃到雞蛋，但發現怎麼雞蛋又貴了幾塊錢」、「奶油、麵粉是基本啦，奶油大概一年大概漲了10塊到15塊左右。」

▼三月起阿默蛋糕也跟著調漲。（圖／壹電視）

這漲聲可還沒平息，因為「阿默蛋糕」預計在三月時，千層蛋糕會從360元漲到380，而達克瓦茲也會貴個60元，漲幅最多2成，未來想吃個麵包、買個伴手禮，這荷包可在厚一些才行。