女大生煮海底撈「突炸鍋！」 專家盤點廚房NG行為

不少人為了防疫，避免外出飲食，而開始在家下廚，但其實廚房危機四伏。像有中國女大生就在家裡煮海底撈外帶料理包，沒想到卻煮到爆炸。專家表示，是因為沒有先加水再放料，才會造成「突沸現象」。 

▲中國女大生在家裡煮海底撈外帶料理包，沒想到竟爆炸。

（示意圖，非當事人／翻攝自YouTube）

想吃火鍋不用大老遠出門，直接在家煮外帶火鍋料理包，但一不小心卻有可能釀成大禍。有中國女大生點海底撈外賣，沒想到煮了10多分鐘，整鍋火鍋卻突然「爆炸」被噴到的眼睛，直接眼角膜剝落。這樣做真的超危險。

▼專家解釋應該「先放水再加料」。（圖／翻攝自YouTube）

物理老師、台大食科所博士陳小薇解釋：「要先放水再加料，水可以比較均勻分散能量，就不會造成突然熱量集中在料裡面，然後就突然沸騰。」他解釋原理：「油的加溫溫度高於100度，所以先加熱油後再放入水，就很容易發生突沸的現象。」專家強調先加水後加料才不會煮火鍋煮到炸鍋，但廚房危機四伏潛在危險不只這一個。

美國一名直播主LIVE演出煎牛排，但廚房先是冒出濃濃白煙，幾秒後瞬間燃起熊熊烈火。馬上把鍋具拿去沖水，但這也是超NG行為，因為起火的油會浮在水面上，讓火勢更加一發不可收拾。另外，微波爐裡的雞蛋，也是危險物之一。其實除了雞蛋還有像是番茄、葡萄等都是微波爐殺手。 烹飪得小心，才不會飯都還沒煮完，就先上演地獄廚房。

▼直播主煎牛排，結果瞬間起火。（圖／翻攝自YouTube）