冬天養生必吃！ 醫大推「這4種」超強蔬菜
俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑」，隨著天氣變冷，就是吃根莖類蔬菜的好季節，根菜是指以肉質根為食用部分的蔬菜，包括紅薯、蘿蔔、山藥、土豆、大頭菜等等。與其他類蔬菜相比，根菜的農藥殘留較低，價廉物美；冬季的根類蔬菜也是一年中營養最巔峰的時期，這期的健康好生活，將跟大家介紹冬季根莖類蔬菜蘊含的營養！
▲白蘿蔔裡含相當多的水分和營養素。（圖／翻攝自健康好生活）
腎臟科醫師洪永祥分享自己一個病人的案例：有個75歲的老奶奶，因為自己買黑藥丸來吃，導致上腸胃道出血，之後形成嚴重的脹氣，也因此失去胃口，體重一直掉，之後她嘗試在飲食中加入大量的白蘿蔔泥，脹氣獲得非常大的改善，而蘿蔔裡有澱粉酶、還有油脂酶和蛋白酶，這些對三餐得食物都可以進行初步的分解，另外白蘿蔔含很多水分，有些長輩不愛喝水，其實可以藉由白蘿蔔補充水分，以及許多營養素。
▼白蘿蔔裡的營養成分對消化好，對高血壓也有幫助。（圖／翻攝自健康好生活）
家醫科醫師陳欣湄也跟大家分享，蘿蔔號稱「平民的人參」，它裡頭的酵素、維生素和礦物質，不僅對消化好，它對神經穩定，以及血壓高的症狀都有幫助，裡頭的木質素可以提高免疫力和抗癌力，另一個則是蘿蔔硫素，它對「環境塑化劑」也會有加分效果。
▼不同顏色的地瓜，含不同成分的營養素。（圖／翻攝自健康好生活）
肝膽腸胃科醫師葉秉威也分享，以地瓜為例，紫心地瓜富含花青素，那是一種抗氧化劑，可以抗氧化和發炎，對腦部和心血管健康都有很大的幫助，那該如何吃地瓜會更健康呢？醫師建議，可以在烹煮前把皮洗乾淨，連皮吃可以得到更多營養素跟纖維，或者在把地瓜煮熟後拿去冰鎮，抗澱粉性會更高，最後則是搭配蛋白質和蔬菜一起食用，營養會更為均衡。
▼大頭菜是對三高患者很有幫助的食材。（圖／翻攝自健康好生活）
腎臟科醫師洪永祥表示，大頭菜是對三高患者非常有幫助的食材，他分享有個50歲的高血壓患者，已經吃了3種高血壓藥，但血壓還是降不下來，她因為會頭痛、胸悶、肚子痛和腳水腫，經常去醫院打針，醫師建議她多補充白色根莖類的蔬菜，例如白蘿蔔或大頭菜。大頭菜的鉀離子含量很豐富，加上膳食纖維和水分，對三高，尤其是高血壓的患者有很大的幫助。
▼甜菜根含相當多的水分，更可以抗發炎。（圖／翻攝自健康好生活）
腎臟科醫師洪永祥繼續跟大家分享，他之前有個在市場擺攤的病人，因為水喝得少又經常憋尿，長期下來就引起泌尿道感染，沒想到她因為吃了很多甜菜跟，因為甜菜根含甜菜紅素，不僅她的泌尿道問題改善，甚至去做大腸鏡的時候，之前發現的息肉完全消失了，這應該也是因為甜菜根素有抗腫瘤和發炎的效果。冬季的根莖蔬菜便宜又美味，不僅好吃還能兼顧健康，過年大魚大肉的同時，別忘了要補充這些對身體有益的蔬菜喔！
▼過年別忘了多補充對身體有益的根莖類蔬菜。
(影片來源／健康好生活YT，連結若遭移除敬請見諒)
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