洋蔥的挑選與保存,不同的洋蔥更適合不同的料理!

   2019-05-23 09:00 健康好生活 健康好生活 點閱:0

洋蔥不僅是料理的好食材,它的營養價值豐富和醫學藥用價值的研究一直沒有停止,在歐美的很多國家,洋蔥均被譽為「蔬菜皇后」!身為人體健康的守護者,洋蔥對人體有許多好處,不僅可以強身健體,對抗癌症疾病及抗發炎都有相當的預防效果!!要怎麼好好運用,使其色香味俱全呢??


洋蔥的挑選與保存,不同的洋蔥更適合不同的料理!

黃皮洋蔥的肉質柔軟細緻、水分多,烹煮後會有豐富的鮮甜滋味,因此十分適合佐菜,而熬湯更會激發出黃皮洋蔥的美味

白皮洋蔥則是水份及甜度皆高,經長時間的烹煮能逼出滿滿甜味,並呈現美麗的金黃色澤,所以常用於燉煮或烘烤等時間較久的煮法

紫皮洋蔥則是口感辛辣爽脆,適合生食,做成沙拉十分可口開胃,搭配肉類食用更是能增添美味


要怎麼挑選和保存

外觀完整:洋蔥表面光滑、乾燥,不要有水傷或擠壓痕跡,才不會容易腐爛

飽滿堅硬:用手輕輕按壓,如果洋蔥摸起來已經偏軟,可能已經發霉軟爛,建議不要選取

重者為佳:差不多大小的洋蔥,建議選擇重量較重的,表示水分含量充足,甜度通常也較高

尖頭扎實:洋蔥尖頭部位要乾燥,並且要選擇收口扎實的洋蔥,收口扎實表示洋蔥較為成熟


保存要領

洋蔥是極耐儲放的根莖類蔬菜,只要裝入專屬的網袋中、吊掛在通風又陰涼之處,約可保存1個月。

若已切過,則需放入密封袋中,以免接觸空氣及濕氣容易腐壞,再放入冰箱冷藏保存,盡快食用完畢。


【好吃的洋蔥食譜看這邊】


蔡季芳

洋蔥燉排骨+黑芝麻醬拌蔥丁

和風洋蔥燉排骨     材料:

排骨一斤、洋蔥3-4個、昆布結10-15個、小魚乾一把、煮熟黃豆(或毛豆) 水2杯

調味料:醬油1/2杯、米酒1/2杯、米霖一大匙


做法:

1.排骨川燙洗淨 以醬油 酒 水一起煮開 加蓋改小火煮15分鐘

2.洋蔥切半 昆布泡脹 小魚乾洗淨

3.以少許油爆香小魚乾 下洋蔥煎香 即可加入滷排骨 昆布結 黃豆

4.再加入少許米霖一起煮5分鐘即可

黑芝麻醬拌蔥丁

材料:冰鎮洋蔥丁一碗、蒜泥少許、黑芝麻醬2大匙、冷開水4大匙、醬油2大匙、白醋2大匙、糖1大匙

做法:

1.洋蔥切丁以開水沖洗兩次瀝乾

    即可以醃料拌勻

    放入冰箱冷藏一夜

2.食用時取適量甜酸洋蔥

    淋上黑芝麻醬及少量蒜泥拌勻食用


駱進漢

洋蔥醬石班

材料:石班魚片400公克、洋蔥1個、香菜50公克、地瓜葉100公克、金針菇1包、蛋4個

調味料:醬油1大匙、味噌1小匙、豆辨醬1小匙、紹興酒2大匙、香油少許


做法:

1、先將石班魚切片洋蔥切絲香菜、金針菇切段、蔥切花備用

2、洋蔥先入鍋爆香後加入豆瓣醬炒成油紅色    加入味噌、1碗水煮開    放金針菇煮好備用

3、石班魚片煎香後    放入煮好洋蔥中    放蛋汁、香菜煮入味    起鍋前加入紹興酒、香油

4、地瓜葉炒熟入味 放入盤底、再將煮熟的石斑魚放上即可完成

熱門推薦
推薦文章
  • 壹電視新聞台客服: 0809-009-995
  • 客服信箱: service@nexttv.com.tw
  • 壹電視綜合台客服: (02)7737-4681
  • 客服信箱: webservice@nexttv.com.tw
  • 壹電視電影台客服: (02)7737-4683
  • 客服信箱: movieservice@nexttv.com.tw