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特色牛肉料理 傳統手法添加新元素 藏主廚巧思【金蛇年好台味0125-04】

來自日本 傳統江戶時代的方法「藁燒」,是燃燒稻草後,用食材在稻草上直火燒烤,保留食材的原味...



來自日本 傳統江戶時代的方法「藁燒」,是燃燒稻草後,用食材在稻草上直火燒烤,保留食材的原味,原本是以魚肉料理為主,但是有廚師發揮巧思,以牛肉為食材,在經過稻草直火燒烤之後,牛肉原本的香味之外,還多了濃濃得的稻草香,此外,也有中餐廚師,用粵菜的傳統精神,重新演繹四川名菜 燈影牛肉,幾乎可透光的牛肉片,吃進嘴裡,香甜麻辣口感豐富,讓饕客一吃就停不下來。