羊肉爐美味暖嚴冬　傳統VS.創新　創意大車拚【金蛇年好台味0125-05】

冬天來碗暖呼呼的羊肉爐，是許多民眾抵抗寒冷最佳利器，然而羊肉爐隨著時代演進，有人堅持傳統也有人勇於創新。嘉義有間古早味羊肉爐，老闆周坤正還原母親小時候的味道，採用谷炕燒傳統工法，把羊肉爐放在地下，用粗糠悶燒三天三夜，這種作法他已經堅持30年；另外在台南，第三代林音輝傳承阿公的料理方法，但在裡面加入自己的巧思，堅持選用台灣本土溫體羊，讓他的羊肉爐去除大部分腥味；在屏東則有咖哩羊肉爐，獨家中藥湯底，添加點咖哩的巧思，老饕讚不絕口。