台南鹽水除了蜂炮聞名,到此一遊不免俗還得吃上一碗麵再走,畢竟這鹽水意麵,不管是小攤子還是餐廳,街上開了好多家,獨門秘方肉燥佐以瘦肉片、蒜汁, 豆芽菜增添爽脆口感,不少遊客一趟路程專攻鹽水小鎮,就是為了這一碗實又平價的好滋味,每一家都有各自不同的風味,肉燥鹹香、Q彈有嚼勁的麵體,是鹽水在地傳承數十年,樸實平價的古早味。