鴨蛋豬肉飆漲！ 飯店改推「頂級海鮮粽」搶商機

全力搶攻端午節送禮商機，各大飯店的粽子提早開賣，今年更端出新口味「黃金鮑魚粽」，也有業者主打奢華禮盒，要價破千元。但如今萬物飛漲，其中粽子用量最大的鴨蛋、豬肉等漲最兇，就有不少飯店業者乾脆拉高層級，改以高檔海鮮替代。

▲福華大飯店的「黃金鮑魚粽」，有超大鮮嫩鮑魚。（圖／壹電視）

迎戰端午節，福華大飯店超前部署，除了經典肉粽，還有新品「黃金鮑魚粽」，攤開粽葉，主廚將鹹蛋黃、北海道干貝包進Q彈糯米裡，還有滷到金黃入味的超大鮮嫩鮑魚，吃的到鮮甜海味；另外也推出「養生路線」，桂花板栗蓮藕、藜麥紫薯粽等。

但如今物價高漲，以鮑魚粽、海味粽等6人禮盒來說，就要價2000多元，等於一顆300多元；以湖州鮮肉粽來說，去年138元、今年158元，想來點甜的粽子，也比去年貴20元；至於鮑魚干貝及第八寶粽，去年680元，今年來到720元。

▼端午節將至，飯店開打粽子戰，以高檔海鮮粽吸客。（圖／壹電視）

蛋價、肉價都在漲，肉粽得使用大量豬肉、鴨蛋，該如何壓低成本，飯店公關主任李亞欣表示，「主要是大宗採購，所以其實在原物料上漲部分，我們比較沒有相對像零售受到那麼大的影響，如果豬肉現在比較漲的部分，我們現在也有許多用海鮮做交換」。

油亮的長糯米中，吃的到超大尺寸的鮑魚，鴨蛋、豬肉漲聲不斷，晶華酒店改主打「鮑魚龍蝦粽」，吃的到海參、燕窩、松茸等，一入禮盒要價8800元。還有六福萬怡同樣也有鮑魚粽，奢華享受，一個要價2180元。至於其他食材成本是否也會影響價格，飯店業者Zoe說明，「限量特賣的龍王極品鮑魚粽，價格與去年維持相同並未上漲」。

▼端午粽所使用的食材鴨蛋、豬肉等，價格都在漲。（圖／壹電視）

業者以料取勝，鎖定高端送禮市場，對此民眾反應不錯，「飯店的話自己吃可能比較不會（購買），但送禮的話我覺得會試」，也有民眾說，「貴的海鮮的話，應該還是可以接受」。端午肉粽大戰提早開打，萬物飛漲之際，飯店乾脆拉高層級，打出高檔食材策略，搶攻高端客群，逆勢炒熱話題。