說到泡麵,有餐廳業者主打用炒的,甚至順應台灣人愛吃辣,加入泡菜和辣醬提味,而且還是自己特製,但這回各大品牌也紛紛推出辣味較勁,有主打川菜雛型設計,讓讓麻辣中帶點香氣,或是改良版主打不粗暴濃厚口感,就連炸醬麵現在也有辣的,用辣椒粉和豆瓣醬調製而成,搶攻冷暖胃商機。