中封殺鳳梨、石斑魚！ 農漁民結合「冷鏈技術」推料理包

繼中國禁台灣鳳梨後，現在又片面宣布禁止台灣石斑輸入，不過屏東的農漁民是越挫越勇，布局更多鳳梨和石斑的通路。鳳梨農運用冷鏈技術，把鳳梨入菜，推出鳳梨雞湯、鳳梨鱸魚湯料理包，目前還在研發鳳梨石斑魚湯調理包。另外，枋寮石斑養殖漁民也推出石斑海鮮料理包，料理包內除了有石斑、魚蝦、貝類，甚至還有鮑魚，民眾只要簡單調味，就是一鍋佳餚。 

▲冷鏈技術將鳳梨溫度降至18到20度。（圖／年代新聞）

新鮮鳳梨採收後，直接進到冷鏈系統，從水洗到包裝，經過層層關卡，讓鳳梨從30多度的高溫，降到18－20度，為的是減少外銷遇到10多日海運，造成鳳梨黑心的問題。 屏東縣龍潭果菜生產合作社何秉洋：「貨櫃碼頭裝到日本，因為外冷內熱的關係，會慢慢褐化掉，變成黑心，透過冷鏈技術，核心降溫下來後，95％的鳳梨都幾乎沒有問題。」

由於中國禁止台灣鳳梨進口，促使鳳梨農化危機為轉機，運用冷鏈優勢，推出鳳梨雞湯 、鳳梨鱸魚湯料理包，為鳳梨開拓更廣的市場，而未來也考慮把石斑魚變成下一道新品。 

養殖漁民不諱言，在中國片面禁止石斑魚輸入後，他們的生計大受影響。然而農委會主委陳吉仲在臉書表示，政府已經投入2年，新台幣126億的農漁畜冷鏈計畫，其中漁產品冷鏈物流，除了在台南將軍區域物流中心實施，還會在高雄興達港、屏東鹽埔漁港建立物流中心。不過位於屏東枋寮的石斑魚養殖重鎮，當地漁民早就推出石斑魚料理包。 

▼屏東枋寮漁民推出的石斑魚料理包。（圖／年代新聞）

養殖漁民：「枋寮在地的龍膽石斑做成一個很簡單的調理包。」冷凍包裡有石斑魚、蝦貝類和鮑魚，只要加水烹調，和鳳梨一塊熬煮，就是一鍋美味的海鮮湯。

業者：「吃出來會變成美人，所以叫龍膽美人鍋，菜名就是這樣來。」在大陸接連禁石斑、禁鳳梨，屏東的農漁民為了生計，多元發展，打造冷鏈物流，布局更多的鳳梨石斑魚通路。