【疫後未來新世界6】米其林指南綠星榮耀　台灣兩餐廳入選

你知道享用美食的同時，也可以成為環境保護的推手之一嗎？疫情影響全球每個產業，就連世界重要餐飲標的《米其林指南》也提出倡議「永續」的獎項-米其林綠星。自疫情擴大以來，許多國際運輸受到影響，對食材的運送造成阻礙，廚師及餐廳發現，不能過度依賴進口，必須多選用當地食材，便致力於改善環境與人的關係。綠星2020年首次在法國米其林指南登場，目前全球一共有289間米其林綠星餐廳，而去年，台灣也有兩間餐廳，獲頒綠星榮耀，分別是山海樓和陽明春天，一家專精於台式手工菜，一家致力於推廣素食，究竟他們如何從產地到餐桌，做到環保永續呢? 一起來看看。