心型鹹蛋黃吸睛! 鹹甜口味瞄準"芋頭控"

入秋後是芋頭的盛產季，甜點用料也跟著換季，不過就怕芋頭單吃膩口，鹹甜混搭成了甜點界的新趨勢。像是有業者就將鹹蛋黃結合芋泥，做成三明治或是吉那酥，超商都跟上這波熱潮，將芋泥混搭菜脯肉鬆與烏龍茶，口味相當特別。

▲業者就將鹹蛋黃結合芋泥，做成三明治。

抹上奶油的厚片吐司，用鐵板煎到兩面微焦，再豪邁挖上一大坨芋泥，一起放入烤箱。烤到酥脆後，蓋上厚厚一層肉鬆，最後還不忘費工地用手捏出兩顆愛心形狀的鹹蛋黃，放在吐司裡，不僅外貌吸睛，甜鹹滋味，更讓饕客欲罷不能。

入秋正逢芋頭產季，另一家吉那圈業者也跟上這波芋頭熱，顛覆以往外型，將一條條麵衣捲成圓圓的蝸牛形狀，再丟下油鍋。高溫油炸後，拿起兩片吉那圈，將大甲芋頭餡塞好塞滿，一切開，還能發現中間包裹著鹹蛋黃風味的奶黃餡，小小一顆，卻很有飽足感。

▲芋頭吉那酥，中間包裹著鹹蛋黃風味的奶黃餡。

看準芋頭的高人氣，超商也出招，不管是香濃的芋泥混搭菜脯肉鬆的三明治、或是芋頭舒芙雷布丁，甚至在芋泥麵包中融入碳培烏龍茶粉，讓口感不再一成不變。業者大玩創意，將鬆軟芋香，加入一點點鹹味，迸出全新火花。