《9/14 新聞深呼吸-搶先看》百變魚料理 推廣宜蘭斑品牌

你以為石斑魚的1001種吃法，只能清蒸、清蒸、再清蒸嗎？石斑魚養殖業者楊光瑞，為了推廣內銷市場，他開發出多種石斑魚創意料理，像是參考傳統美食蚵仔煎，再搭配宜蘭三星蔥，淋上的不是麵粉而是蓮藕粉，吃起來別有一番風味。不只吃得到道地台灣味，他與主廚兩人還參考法式料理的做法，將石斑魚包在紙裡面，再放入烤箱烘烤，鎖住魚肉的鮮甜美味，撕開吃的第一口，又香又多汁。楊光瑞還與其他宜蘭的養殖業者，共同推廣「宜蘭斑」品牌，不但讓消費者品嘗到美味，也希望藉由創意料理提高知名度，更希望打破被南部業者壟斷的石斑魚市場，提高內銷市場比例，以後價格不必再看外銷市場的臉色了。

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